Burrito Mejicano

 

Apto para la Fase 2: 21 días

INGREDIENTES PARA 1 RACION

1 pimiento rojo cortado en tiras finas,1 pimiento verde cortado en tiras finas

1 cebolla morada cortada en tiras finas, 

2 tomates naturales rallados ( no de bote )

3 tomates cortados en cubitos, 

1 diente de ajo 

4 champiñones o setas cardo picados, 

2 huevos , 

120 g de quark 0% bajo en grasas y lima

MEZCLA DE ESPECIAS:

1 cucharadita de pimentón dulce 

1/2 de cucharadita de polvo de chile (al gusto)

1 cucharadita de tomillo

Sal, pimienta 

cilantro fresco

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el queso quark bajo en grasa y colocar en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Introducir en el horno precalentado a 180 ° C de temperatura, arriba y abajo durante aproximadamente media hora.

Mientras tanto, lavar los tomates y los pimientos y córtelos finamente. 

Pelar y picar la cebolla y el ajo para sofreírlos en una sartén ( sin aceite),

Tan pronto como vayan dorándose, agregar los champiñones y pimientos

 junto con un poco de agua ( o mejor unas cucharadas de caldo de verduras casero si lo tuviese),saltear unos 8 minutos. Sazonar con el tomate rallado, el pimentón en polvo, el chile, el tomillo, la sal y la pimienta. En el ultimo momento cuando ya esta todo se añade los tomates naturales en daditos pequeños, el cilantro fresco picado y un buen chorro de lima recién exprimida. Cuando la masa esté completamente horneada y retirada del

 papel de horno, se rellena con nuestro salteado de verduras y se enrolla. ¡Buen apetito!

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